除去食の仕様について(卵・乳・甲殻類除去食)

弊社で製造しております除去食について説明させて頂きます。除去食は、毎日の献立の中で卵・乳・甲殻類を含んでいる食材を他の食材に代替して製造しております。ご注文の際には、下記の仕様となりますことをご理解いただいた上で、幼稚園様を通じてお申し込みください。

  • 除去食は、毎日の献立の中で卵(鶏卵・魚卵)・乳・甲殻類(えび・かに)を含んでいる食材を他の食材に代替して作ります。なるべく形や色合いが近いものを入れますが、時には見た目の大きく変わったものになる場合があります。(例えば、卵焼きのかわりに彩りの近いカボチャ等を使用しています)
  • 卵は除去しておりますが、鶏肉は使用しますので、ご注意ください。
  • 「えび・かに」を餌として食べている魚は使用していますので、ご了承の上ご注文をお願い致します。
  • 調理器具は出来るだけ専用のものを使いますが、オーブンや蒸し器などの調理器具は通常食と同じものを充分に洗浄して使用します。
  • 揚げ油は、卵・乳・甲殻類成分の混入がないよう通常食と分けております。
  • 弁当箱および蓋は、通常食と区別するために「オレンジ色」のものを使用しております。
  • 除去食の弁当箱は通常食の弁当箱と一緒に洗浄しています。
  • 使用している食材は、配合表などで成分を確認してから使っております。ただし、食材によっては発注先にて同じ工場内で卵製品・乳製品・甲殻類製品を扱っているものもあると考えられます。また、弊社工場内でも、それらを使った調理をしておりますので、微量の混入でもアレルギー症状を引き起こすお子様は、医師にご相談ください。
  • 充分に注意して作っておりますが、個々の症状に合わせて作ることは出来ませんので、お子様の体調をみて保護者の方にご判断をしていただきたいと思います。また、お子様の体に変調があった場合はすぐに中止してください。
  • お子様同士のおかずの交換や弁当箱の交換がないよう、ご注意願います。
  • 除去食は卵・乳・甲殻類の3つのアレルゲンを除去し代替いたします。卵・乳・甲殻類を個別に除去することは出来ませんので、ご理解のほどお願い致します。

除去食は上記の仕様となりますので、アレルギー症状の強いお子様はご自宅からお弁当をお持ちになることをお勧め致します。
その場合、弁当箱の貸し出しを行っておりますのでご連絡ください。


卵・乳・甲殻類以外の除去食は用意しておりません。通常食および除去食に含まれるアレルゲンを表示してあるアレルゲン一覧表がございますので、必要な方は幼稚園様を通じてご連絡ください。
なお、通常食・除去食とも落花生およびソバは原材料に使っておりません。ただし、発注先工場内での取り扱いについては調査しておりませんのでご了承ください。
詳細につきましては船橋工場にて管理栄養士がお応えしますのでお電話ください。 株式会社 幼稚園給食
管理栄養士 南雲